Cinnamon Rolls Sencillos
La semana pasada estuve horneando y una de esas recetas fue Cinnamon Rolls y muchos de ustedes me pidieron que la escribiera. Así que, aquí está pero vamos primero a contestar algunas preguntas:
¿Qué sucede si no tengo batidora?
¡Puedes amasarlo a mano! Empieza revolviendo con una cuchara hasta que ya no puedo hacerlo y luego lo amasa con las manos. Continúa amasando hasta que se incorpore toda la harina o la masa esté suave al tacto y sólo ligeramente pegajosa. Harás un poco de ejercicio, ¡pero vale la pena!
¿Puedo eliminar la sal, por que llevo una dieta baja en sodio?
Reducir la sal no afecta la receta. Lo único que cambiara un poco el sabor.
¿A qué temperatura debe estar la leche?
La leche debe estar tibia al tacto, entre 90 y 100 grados. Puedes usar leche baja en grasa 1% o la leche entera. Si puedes, usa un termómetro para medir la temperatura de la leche, si está muy caliente matará la levadura y no subirán (la receta se dañara).
¿Como mido la harina?
La harina ya viene (cernida) previamente, no hay necesidad de cernirla harina. Para medirla usa tazas de medir sólidos y pasa un cuchillo sobre la el envase y saca el exceso de harina.
¿Qué tan suave debe estar la mantequilla?
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para mezclarse fácilmente. No recomiendo derretir la mantequilla en el microondas.
¿Importa si uso mantequilla sin sal?
He probado la receta con mantequilla salada y sin sal, la diferencia no es muy notable. Cualquiera de los dos funcionará.
¿Importa si uso harina de pan?
Siempre uso harina para todo uso, es la que consigo, pero si lo que tienes es harina de pan está bien no hay diferencia.
¿Cómo debe sentirse la masa?
La masa debe ser ligeramente pegajosa, pero aún así muy suave y flexible. Puede pegarse al tazón, pero solo un poco. Si agregas demasiada harina y la masa se siente dura, tus cinnamon rolls quedarán duros. Te dire que si la masa se siente suave, tus cinnamon rolls quedarán suaves.
¡Por Fin!… llegamos a la parte de importante la receta:
Cinnamon Rolls
Equipment
- Molde rectangular
- Rodillo o botella (para estirar la masa)
- Tazas de medir
Ingredients
- 3 tazas harina blanca de todo uso
- 1 taza leche tibia
- 1 huevo
- 1 cda levadura instantanea (Instant Dry Yeast) 1 sobrecito (si la compra individual)
- 3 cda mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 cda azúcar blanca granulada
- 1 cdta sal
Relleno
- 1/2 taza mantequilla derretida
- 1/2 taza nueces picadas Opcional
- 1 taza azúcar negra
- 1 cda canela
Glaseado
- 4 onzas queso crema 1/2 paquete
- 1/4 taza mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza azúcar en polvo azúcar de confección (glass)
- 1 cda leche
Instructions
- En un envase grande, combine la leche tibia (su temperatura no debe ser más de 100°F), la levadura y el azúcar.
- Esperar 10 minutos en lo que la levadura se activa.
- Ahora, añade la sal, la mantequilla y los huevos. Agrega la harina, poco a poco. Comienza a batir en la batidora a baja velocidad. Una vez que la harina comience a incorporarse a la masa, aumente la velocidad a un rango medio. Agrega más harina según sea necesario para que la masa se separe de los lados del tazón. La mezcla de masa debe ser pegajosa, pero no pegada a las manos (evita que se pegue a tus manos poniendo un poco de aceite de oliva en tus dedos). Debería ser suave.Transfiere la masa a un tazón para mezclar ligeramente engrasado con aceite de oliva. Cubre con una toalla y deja crecer hasta el doble de tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Después de una hora o hora y media ya la masa debe haber doblado su tamaño. Engrasa con aceite de oliva o spray antiadherente, un molde rectangular para hornear. Con un rodillo aplasta la masa hasta formar un rectángulo de 12 pulgadas por 18 pulgadas (más o menos no tiene que ser perfecto).
- Una vez aplanada la masa, con una brocha esparce la mantequilla derretida en microondas (no puede estar caliente), por toda la masa.
- En un envase pequeño, combina el azúcar morena, la canela y las nueves. Espolvorea encima de la mantequilla derretida. Enrolla firmemente a lo largo hasta que tengas un rollo largo. Usa hilo dental o un cuchillo afilado para cortar la masa en rebanadas de una pulgada.
- Coloca las rodajas en el molde previamente preparado. Cubre con un paño y deja la masa crecer por 30 a 45 minutos
- Precalienta el horno a 325 grados. Hornea los panecillos durante unos 12 a 14 minutos o hasta que estén levemente dorados.
Glaseado
- Mientras se hornean los rollos de canela, con una batidora de mano vamos a batir el queso crema y la mantequilla en un tazón hasta que esté suave y esponjoso, añade el azúcar en polvo y la leche. La consistencia debe ser una espesa pero que permite colocarla sobre el cinnamon rolls sin mucho problema. Coloca el glaseado mientras los cinnamon rolls están calientes.
- Puedes servir de inmediato o enfriar y almacenar. Se mantendran bien por 4 a 5 días en la nevera. Puedes calentarlos en el momentos que los vas a comer para que estén más suaves y se sientan como recién horneados.
